Food For Good Health !
Selection of fruits :
There are 103 varieties of fruits available in our country. we have a large variety of apples, oranges, bananas, melons and berries, and they are cheap where they grow. Our main problem is storage and transport as a result of which fruits can not reach areas where they do not grow without a very high percentage of damage and deterioration. Fortunately, some fruits are available almost universally and are generally within the reach of the average man, for example, bananas and guavas We should remember some points while purchasing some of the commonly available fruits.
Bananas :
A banana should be just ripe and yellow in colour. It should not be over-ripe with too many dark spots or a dark brown skin, or under ripe with greenish skin and hard and pronounced ridges. Before a banana ripens the carbohydrate in it, is present in the form of starch. As it ripens it changes into sugar making the banana sweet. It is not advisable to buy bananas to last you for more than a couple of days.
Oranges :
Most of our oranges come from Nagpur and its surrounding areas Some nre grown in Nellore (Andhra Pradesh) as well The latest in the northern markets is kinno, grown in Punjab. It looks more like a large sweet lime (mausambi) has a light yellow and rather thick skin. A good quality kinno can be very juicy Oranges are available in quite a large variety-loose jacket ones tight skin ones, farge ones and little ones. Fully ripe oranges, no matter what the variety is, have a pleasant odour. They should be firm and heavy with no soft or at if you want to squeeze out the juice with an orange squeezer it is better to buv the tigh skinned ones. The thinner the skin of the tight skinned orange the better the quality.
Lime:
This is the usual small size neebu available everywhere. They are cheaper in winters but expensive during hot season. They are more juicier thun the ones with a thick skin. The thin skin ones are also called kagazi neeba in the north.
Custard apple :
This is called shareefa. It does not ripen completely on the tree because if allowed to do so it falls off much before ripening. Besides the birds, the squirrels get it before we can. When you are buying custard apple either buy ready to cat ripe ones. These must be firm but pliable to the touch with yellowish green skin with the crevices between the eyes white in colour There should be no brown discolouration on the outside and the skin must not be brittle and hard. We cannot keep these for more than 24 hours as they deteriorate very fast. If we want to keep them for a few days before using buy hard fruits light green in colour with the crevices between the eyes just beginning to turn white. Do not buy the green ones with the eyes tightly closed, These have been plucked too early and will not ripen satisfactorily.
Pineapples :
The most desirable pineapples are heavy in relation to their size. They are a dark orange yellow in colour, with a fragrant odour. The eyes are flat or almost hollow. When the pineapple is ripe, the leaves are flat and almost hollow. Plump, square fruits are better to buy than those that are long and tapering. There should be no mold at the base. Pineapples picked too green are not good to buy.
Papaya :
A common fruit in our country, it is a rich source of carotenes. Unripe papaya is a rich source of the enzyme papain which digests proteins. It is used to soften meat or dals in cooking. A ready to eat papaya should be firm and turning yellow in colour.
...........................................................................
সুস্বাস্থ্যের জন্য খাদ্য নির্বাচন।
ফলের নির্বাচন:
আমাদের দেশে 103 জাতের ফল পাওয়া যায়। আমাদের কাছে প্রচুর পরিমাণে আপেল, কমলা, কলা, বাঙ্গি এবং বেরি রয়েছে এবং তারা যেখানে বেড়ে ওঠে সেগুলি সস্তা। আমাদের মুখ্য সমস্যা হ'ল স্টোরেজ এবং পরিবহন যার ফলস্বরূপ ফলগুলি এমন অঞ্চলে পৌঁছাতে পারে না যেখানে ক্ষয়ক্ষতি ও অবনতির খুব উচ্চ শতাংশ ছাড়া তারা বৃদ্ধি পায় না। সৌভাগ্যক্রমে, কিছু ফল প্রায় সর্বজনীনভাবে পাওয়া যায় এবং সাধারণত সাধারণ মানুষের নাগালের মধ্যে থাকে, উদাহরণস্বরূপ, কলা এবং গুয়ারা সাধারণত কিছু উপলভ্য ফল ক্রয়ের সময় আমাদের কিছু বিষয় মনে রাখা উচিত।
কলা:
একটি কলা কেবল পাকা এবং হলুদ বর্ণের হওয়া উচিত। এটি খুব বেশি গা dark় দাগ বা গা dark় বাদামী ত্বকের সাথে অতিরিক্ত পাকা হওয়া উচিত নয়, বা সবুজ বর্ণযুক্ত ত্বক এবং শক্ত এবং উচ্চারিত শিলাগুলির সাথে পাকা হওয়া উচিত। একটি কলা এতে কার্বোহাইড্রেট পাকা করার আগে, স্টার্চ আকারে উপস্থিত হয়। এটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে এটি কলাকে মিষ্টি করে তুলতে চিনির পরিবর্তিত হয়। কয়েক দিনের বেশি সময় ধরে টিকে থাকার জন্য কলা কেনা ভাল নয়।
কমলা:
আমাদের বেশিরভাগ কমলা নাগপুর এবং তার আশেপাশের অঞ্চল থেকে আসে কিছুটা নেল্লোর (অন্ধ্র প্রদেশ) তে জন্মে পাশাপাশি উত্তরের বাজারগুলির সর্বশেষতমটি কিন্নো, পাঞ্জাবের মধ্যে জন্মে। দেখতে দেখতে আরও বড় মিষ্টি চুনের মতো (মৌসাম্বি) হালকা হলুদ এবং ঘন ত্বক রয়েছে। একটি ভাল মানের কিন্নো খুব সরস হতে পারে কমলা প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন jacিলে jacালা জ্যাকেট আঁটসাঁট ত্বকের, রঙের এবং ছোট্টগুলিতে পাওয়া যায়। সম্পূর্ণরূপে পাকা কমলা, বিভিন্নতা যাই হোক না কেন, একটি মনোরম গন্ধ আছে। এগুলি দৃ soft় এবং ভারী কোনও নরম ছাড়াই হওয়া উচিত বা আপনি যদি কমলা রঙের স্কিজারের সাথে রসটি বের করতে চান তবে এটি আঁটসাঁট পোশাকযুক্ত চলা ভাল is শক্ত ত্বকের কমলা রঙের ত্বকটি আরও ভাল মানের।
লেবু:
এটি সর্বদা ছোট আকারের নীবুই উপলভ্য। এগুলি শীতকালে সস্তা তবে গরমের সময় ব্যয়বহুল। ঘন ত্বকযুক্ত এগুলি আরও রসালো। পাতলা ত্বককে উত্তরে কাগজি নীবাও বলা হয়।
আতা :
একে বলা হয় শরিফা। এটি গাছে পুরোপুরি পাকা হয় না কারণ যদি এটি করার অনুমতি দেওয়া হয় তবে এটি পাকা করার আগে অনেকটা পড়ে যায়। পাখিগুলি ছাড়াও কাঠবিড়ালিগুলি আমাদের পাওয়ার আগেই এটি পেয়ে যায়। আপনি যখন কাস্টার্ড অ্যাপল কিনছেন তখন হয় বিড়াল পাকা রেডি প্রস্তুত কিনুন। এগুলি অবশ্যই দৃ but় হতে হবে তবে চোখের মাঝে সাদা বর্ণের সাথে হলুদ সবুজ ত্বকের স্পর্শের জন্য স্পর্শের জন্য বাহিরের কোনও বাদামি বর্ণহীনতা হওয়া উচিত এবং ত্বক অবশ্যই ভঙ্গুর এবং শক্ত হতে হবে না। এগুলি খুব দ্রুত অবনতি হওয়ায় আমরা এগুলিকে 24 ঘন্টাের বেশি রাখতে পারি না। আমরা যদি কড়া ফল ব্যবহারের আগে কিছু দিন ধরে রাখতে চাই তবে হালকা সবুজ রঙের রঙের রঙের সাথে চোখের ক্র্যাভেসগুলি কেবল সাদা হতে শুরু করে। চোখগুলি শক্তভাবে বন্ধ করে সবুজগুলি কিনবেন না, এগুলি খুব তাড়াতাড়ি তোলা হয়েছে এবং সন্তোষজনকভাবে পাকা হবে না।
আনারস:
সর্বাধিক কাঙ্ক্ষিত আনারসগুলি আকারের সাথে ভারী। এগুলি একটি গা dark় কমলা হলুদ বর্ণের, একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত। চোখ সমতল বা প্রায় ফাঁকা। আনারস পাকা হয়ে গেলে পাতা সমতল এবং প্রায় ফাঁকা থাকে। লম্বা এবং টেপারিংয়ের চেয়ে প্লাম্প, স্কোয়ার ফলগুলি কেনা ভাল। গোড়ায় কোনও ছাঁচ থাকা উচিত নয়। খুব সবুজ বাছাই করা আনারস কেনা ভাল নয়।
পেঁপে:
আমাদের দেশে একটি সাধারণ ফল এটি ক্যারোটিনের সমৃদ্ধ উত্স। আনরিপ পেঁপে হল এনজাইম পেপেইনের একটি সমৃদ্ধ উত্স যা প্রোটিন হজম করে। এটি রান্নায় মাংস বা ডাল নরম করতে ব্যবহৃত হয়। পেঁপে খেতে প্রস্তুত এবং হলুদ বর্ণের হওয়া উচিত।
..........................................................................
अच्छे स्वास्थ्य के लिए भोजन का चयन।
फलों का चयन:
हमारे देश में 103 प्रकार के फल उपलब्ध हैं। हमारे पास सेब, संतरे, केले, खरबूजे और जामुन की एक विशाल विविधता है, और वे सस्ते हैं जहां वे बढ़ते हैं। हमारी मुख्य समस्या भंडारण और परिवहन है जिसके परिणामस्वरूप फल उन क्षेत्रों तक नहीं पहुंच सकते हैं जहां वे बहुत अधिक प्रतिशत नुकसान और गिरावट के बिना नहीं बढ़ते हैं। सौभाग्य से, कुछ फल लगभग सार्वभौमिक रूप से उपलब्ध होते हैं और आम तौर पर औसत आदमी की पहुंच के भीतर होते हैं, उदाहरण के लिए, केले और अमरूद हमें कुछ उपलब्ध फलों को खरीदते समय कुछ बिंदुओं को याद रखना चाहिए।
केले:
एक केला सिर्फ पका हुआ और पीले रंग का होना चाहिए। यह बहुत अधिक काले धब्बे या गहरे भूरे रंग की त्वचा के साथ, या हरे रंग की त्वचा और कठोर और स्पष्ट लकीरें के साथ पका हुआ नहीं होना चाहिए। इससे पहले कि एक केला कार्बोहाइड्रेट को चीरता है, स्टार्च के रूप में मौजूद होता है। जैसे ही यह पकता है यह केले को मीठा बनाने वाली चीनी में बदल जाता है। एक दो दिन से अधिक समय तक आपको केले खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है।
संतरे :
हमारे अधिकांश संतरे नागपुर और उसके आसपास के क्षेत्रों से आते हैं। कुछ नेल्लोर (आंध्र प्रदेश) में उगाए जाते हैं। उत्तरी बाजारों में नवीनतम पंजाब में उगाया जाता है। यह एक बड़े मीठे चूने (मौसम्बी) की हल्की पीली और बल्कि मोटी त्वचा की तरह दिखता है। एक अच्छी गुणवत्ता वाले किन्नो बहुत रसदार हो सकते हैं संतरे काफी बड़ी विविधता वाले ढीले जैकेट वाले हैं जो तंग त्वचा वाले, दूर वाले और छोटे वाले हैं। पूरी तरह से पके संतरे, कोई फर्क नहीं पड़ता कि विविधता क्या है, एक सुखद गंध है। वे नरम नहीं के साथ दृढ़ और भारी होना चाहिए या यदि आप एक नारंगी निचोड़ने वाले रस को निचोड़ना चाहते हैं, तो यह बेहतर है कि जाँघों को चमकाया जाए। तंग चमड़ी वाले नारंगी रंग की त्वचा जितनी पतली होती है उतनी ही बेहतर गुणवत्ता होती है।
चूना:
यह सामान्य छोटे आकार का नेबु है जो हर जगह उपलब्ध है। वे सर्दियों में सस्ते होते हैं लेकिन गर्म मौसम के दौरान महंगे होते हैं। वे अधिक रसदार हैं जो मोटी त्वचा वाले हैं। पतली त्वचा वालों को उत्तर में कागज़ी नेबा भी कहा जाता है।
शरीफा :
इसे शरीफा कहते हैं। यह पूरी तरह से पेड़ पर नहीं उगता है क्योंकि अगर ऐसा करने की अनुमति दी जाए तो यह पकने से पहले ही गिर जाता है। पक्षियों के अलावा, गिलहरियाँ हमें मिलने से पहले ही मिल जाती हैं। जब आप कस्टर्ड सेब खरीद रहे होते हैं तो या तो बिल्ली के बच्चे को तैयार करें। ये रंग में आंखों के बीच की दरारें के साथ पीले-हरे रंग की त्वचा के साथ स्पर्श करने के लिए दृढ़ लेकिन लचीला होना चाहिए, बाहर की तरफ कोई भूरा मलिनकिरण नहीं होना चाहिए और त्वचा भंगुर और कठोर नहीं होनी चाहिए। हम इन्हें 24 घंटे से ज्यादा नहीं रख सकते क्योंकि ये बहुत तेजी से बिगड़ते हैं। अगर हम कुछ दिनों के लिए उन्हें रखना चाहते हैं तो हार्ड फ्रूट्स लाइट ग्रीन रंग का इस्तेमाल करें क्योंकि आंखों के बीच की दरारें सफेद होने लगी हैं। हरे रंग की आंखों को कसकर बंद करके न खरीदें, ये बहुत जल्दी खराब हो गए हैं और संतोषजनक रूप से नहीं उगेंगे।
अनानास:
सबसे वांछनीय अनानास उनके आकार के संबंध में भारी हैं। वे एक गहरे नारंगी पीले रंग के होते हैं, जिसमें सुगंधित गंध होती है। आँखें सपाट या लगभग खोखली होती हैं। जब अनानास पका होता है, तो पत्तियां सपाट और लगभग खोखली होती हैं। मोटा, चौकोर फल उन लोगों की तुलना में खरीदना बेहतर होता है जो लंबे और पतला होते हैं। आधार पर कोई मोल्ड नहीं होना चाहिए। अनानास उठाया हरा भी खरीदने के लिए अच्छा नहीं हैं।
पपीता :
हमारे देश में एक आम फल, यह कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। अनरीप पपीता एंजाइम पपीने का एक समृद्ध स्रोत है जो प्रोटीन को पचाता है। इसका उपयोग खाना पकाने में मांस या दाल को नरम करने के लिए किया जाता है। पपीता खाने के लिए तैयार एक फर्म होना चाहिए और रंग में पीला होना चाहिए।
0 Comments