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Balanced diet .

The steps of planning for Balanced diet.

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Balanced Diet : 

A balanced diet can be defined as one which contains different types of foods in such quantities and proportions that the need for calories, minerals, vitamins and other nutrients is adequately met and a small provision is made for extra nutrients to withstand short durations of leanness. We have to remember that balanced diets are:

(i) individual-specific 

(ii) region-specific and 

(iii) income-specific .

(i) Individual-specific : 

A balance diet is never generalised and suitable for all individuals. It is specific firstly, to individual of a given age (age-range) and sex. In the case of adults, it is also specific to a given activity level-sedentary, moderate or heavy work. A balanced diet for a sedentary worker (e.g. typist or clerk) would differ from that of a heavy worker (e.g. construction labourer). A balanced diet for an infant would be very different from that of an adult (influence of age). A diet for an adolescent girl would be different compared to one for an adolescent boy (influence of sex).

 (ii) Region specific : 

Secondly, balanced diets are always region-specific. The particular foods available in a region can be used in planning; using other 

would be impractical and unsuitable. There is no point in including a cereal like ragi in a diet meant for a North Indian because ragi is grown only in the south. A balanced diet for a particular region must reflect the characteristic meal patterns, the social and religious practices of that region. These factors are taken into consideration to ensure that the diet planned is planned is acceptable. 

(iii) income-specific : 

Thirdly, balanced diets are income-specific. Balanced diets for an individual of a given age and sex (and activity level where relevant) vary depending on income: A balanced diet would imply the use of all food groups - energy-giving, body-building and protective/regulatory-in each and every meal. However, the selection of foods and the amounts in which they are consumed would vary depending on income. As income increases, consumption of cereals reduces and consumption of protein foods, vegetables and fruits, fut and sugar tend to increase. While planning balanced diets for the affluent these trends are kept in mind but excessive amounts of fat and sugar are not recommended. Having more money does not mean spending more on fat, sugar and expensive foods like meat/ cheese, nuts and dry fruits. It means consuming the amounts absolutely necessary so as to maintain good health and avoid putting on weight and developing other health problems. Having more money, however, enables person to add more variety to the diet; unusual foods or foods not locally available can be purchased or ordered from elsewhere. Judicious selection of food is, however, as important for the rich as for the poor. The ultimate aim is always to meet the nutritional requirements.

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 Steps of planning balanced diet: 

(1) Identify the individual and his/her specific characteristics : 

The individual's characteristics and background would determine the type of diet planned. Income, socio-economic background, religion and the region where the milk and other animal a individual stays are also important, in the planning of balanced diets. 

 (ii) Consult RDIS (Recommended Dietary Intakes) for energy and protein:

 Generally diets which meet energy and protein needs meet the needs nutrient Therefore in planning diets, the total energy and protein needs are specified first. 

(iii) Decide total amounts of specific groups :

 The amounts of cereals, fat, consumed are decided based on the income. The amount included would be such that RDIS can be met for energy and protein. 

(iv) Decide on number of meals to be consumed : 

Meal frequency varies depending on income, the work/school schedule and convenience. People belonging to the higher income group consume more meals. 

(v) Distribute total amounts decided between meals :

The total amount of each food group decided must be distributed over the day's meals 

 (vi) Decide on items and their amounts within each group for each meal:

 The dishes to be included for each meal are decided based on the amount of cach item in cach of the three food groups decided on earlier. For specific dishes to be included specific items are selected from each food group.

 (vii) Check day's diet for inclusion of specific food groups in the amounts decided : 

By step 6 we have decided on the menu (ic the dishes to be served in each meal) and listed the amounts of each ingredient used in preparation of the dishes . Now we have to check that we have included each item in the amounts decided in step 3 according fo the distribution arrived at in step 5.

                                                                   

সুষম খাদ্য .

 ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের পরিকল্পনার পদক্ষেপগুলি।

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 সুষম খাদ্য :

 ভারসাম্যযুক্ত খাদ্যকে এমন একটি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের পরিমাণে এবং অনুপাতের পরিমাণে যে ক্যালোরি, খনিজ, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পর্যাপ্তভাবে মেটানো হয় এবং হ্রাসের স্বল্প সময়কাল সহ্য করার জন্য অতিরিক্ত পুষ্টির জন্য একটি ছোট ব্যবস্থা করা হয়।  আমাদের মনে রাখতে হবে যে সুষম খাদ্যগুলি হ'ল:

 (i) স্বতন্ত্র-নির্দিষ্ট

 (ii) অঞ্চল-নির্দিষ্ট এবং

 (iii) আয়-নির্দিষ্ট।

 (i) স্বতন্ত্র-নির্দিষ্ট:

 ভারসাম্যহীন ডায়েট কখনই সাধারণী হয় না এবং সমস্ত ব্যক্তির পক্ষে উপযুক্ত হয় না।  এটি প্রথমে নির্দিষ্ট বয়সের (বয়সসীমা) এবং লিঙ্গের পৃথক ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট।  প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে এটি কোনও প্রদত্ত ক্রিয়াকলাপ স্তরের-, মধ্যপন্থী বা ভারী কাজের ক্ষেত্রেও নির্দিষ্ট।  একজন উপবিষ্ট শ্রমিকের জন্য ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য (যেমন: টাইপিস্ট বা কেরানি) কোনও ভারী শ্রমিকের (যেমন, নির্মাণ শ্রমিক) এর চেয়ে পৃথক হবে।  একটি শিশুর জন্য সুষম খাদ্য প্রাপ্তবয়স্কদের (বয়সের প্রভাব) থেকে খুব আলাদা হবে।  কৈশোরবয়সি মেয়ের ডায়েট কিশোর-কিশোরীর (লিঙ্গের প্রভাব) তুলনায় একের চেয়ে আলাদা হবে।

 (ii) অঞ্চল নির্দিষ্ট:

 দ্বিতীয়ত, সুষম ডায়েটগুলি সর্বদা অঞ্চল-নির্দিষ্ট।  কোনও অঞ্চলে পাওয়া বিশেষ খাবারগুলি পরিকল্পনায় ব্যবহার করা যেতে পারে;  অন্য ব্যবহার

 অযৌক্তিক এবং অনুপযুক্ত হবে।  কোনও উত্তর ভারতীয়ের ডায়েটে রাগির মতো সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করার কোনও অর্থ নেই কারণ রাগি কেবল দক্ষিণে জন্মে।  একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের জন্য ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য অবশ্যই সেই অঞ্চলের সামাজিক ও ধর্মীয় অনুশীলনের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রতিবিম্বিত করে।  পরিকল্পনা করা ডায়েট গ্রহণযোগ্য কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এই বিষয়গুলি বিবেচনায় নেওয়া হয়।

 (iii) আয়-নির্দিষ্ট:

 তৃতীয়ত, সুষম ডায়েটগুলি আয়-নির্দিষ্ট।  প্রদত্ত বয়স এবং লিঙ্গের কোনও ব্যক্তির জন্য ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য (এবং ক্রিয়াকলাপ স্তর যেখানে প্রাসঙ্গিক) আয়ের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়: ভারসাম্যযুক্ত খাদ্য সমস্ত খাদ্য গোষ্ঠীর ব্যবহার বোঝায় - শক্তি প্রদান, দেহ-বিল্ডিং এবং প্রতিরক্ষামূলক / নিয়ন্ত্রক-প্রতিটি এবং  প্রত্যেক খাবার.  যাইহোক, খাবারের নির্বাচন এবং যে পরিমাণে তারা খাওয়া হয় তা আয়ের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।  আয় বাড়ার সাথে সাথে সিরিয়ালের ব্যবহার হ্রাস পায় এবং প্রোটিন জাতীয় খাবার, শাকসবজি এবং ফলমূল, ফট এবং চিনির ব্যবহার বাড়তে থাকে।  সমৃদ্ধদের জন্য সুষম খাদ্য পরিকল্পনা করার সময় এই প্রবণতাগুলি মাথায় রাখা হয় তবে অতিরিক্ত পরিমাণে চর্বি এবং চিনি দেওয়া বাঞ্ছনীয় নয়।  বেশি অর্থোপার্জনের অর্থ চর্বি, চিনি এবং মাংস / পনির, বাদাম এবং শুকনো ফলের মতো ব্যয়বহুল খাবারগুলিতে বেশি ব্যয় করা নয়।  এর অর্থ হ'ল একেবারে প্রয়োজনীয় পরিমাণগুলি গ্রাস করা যাতে সুস্বাস্থ্য বজায় থাকে এবং ওজন চাপানো এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার বিকাশ এড়ানো যায়।  বেশি অর্থোপার্জন থাকলেও ব্যক্তি ডায়েটে আরও বৈচিত্র্য যোগ করতে সক্ষম করে;  অস্বাভাবিক খাবার বা স্থানীয়ভাবে পাওয়া যায় না এমন খাবারগুলি অন্য কোথাও থেকে কেনা বা অর্ডার করা যেতে পারে।  ধনী ব্যক্তিদের পক্ষে খাদ্যের ন্যায়বিচারের নির্বাচন ততটা গুরুত্বপূর্ণ as  চূড়ান্ত লক্ষ্য সর্বদা পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা।

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 সুষম খাদ্য পরিকল্পনা করার পদক্ষেপ:

 (1) পৃথক এবং তার নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করুন:

 ব্যক্তির বৈশিষ্ট্য এবং পটভূমি পরিকল্পনাযুক্ত ডায়েটের ধরণ নির্ধারণ করবে।  সুষম খাদ্য পরিকল্পনার ক্ষেত্রে আয়, আর্থ-সামাজিক পটভূমি, ধর্ম এবং সেই অঞ্চল যেখানে দুধ এবং অন্যান্য প্রাণী পৃথকভাবে থাকে সেগুলিও গুরুত্বপূর্ণ।

 (ii) শক্তি এবং প্রোটিনের জন্য আরডিআইএস (প্রস্তাবিত ডায়েট্রি গ্রহণ) এর পরামর্শ নিন:

 সাধারণত যে ডায়েটগুলি শক্তি এবং প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে তাদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে তাই ডায়েটের পরিকল্পনার ক্ষেত্রে, মোট শক্তি এবং প্রোটিনের চাহিদা প্রথমে নির্দিষ্ট করা হয়।

 (iii) নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর মোট পরিমাণ নির্ধারণ করুন:

 সিরিয়াল, চর্বি, খাওয়ার পরিমাণগুলি আয়ের ভিত্তিতে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়।  অন্তর্ভুক্ত পরিমাণটি এমন হবে যে আরডিআইএস শক্তি এবং প্রোটিনের জন্য মিলিত হতে পারে।

 (iv) খাওয়ার জন্য কত সংখ্যক খাবারের সিদ্ধান্ত নিন:

 আহার, কাজের / স্কুলের সময়সূচী এবং সুবিধার উপর নির্ভর করে খাবারের ফ্রিকোয়েন্সি পরিবর্তিত হয়।  উচ্চ আয়ের গোষ্ঠীভুক্ত লোকেরা বেশি খাবার গ্রহণ করেন।

 (v) খাবারের মধ্যে নির্ধারিত মোট পরিমাণ বিতরণ করুন:

 সিদ্ধান্ত নেওয়া প্রতিটি খাদ্য গোষ্ঠীর মোট পরিমাণ অবশ্যই দিনের খাবারের মধ্যে বিতরণ করতে হবে

 (vi) প্রতিটি খাবারের জন্য প্রতিটি গ্রুপের মধ্যে আইটেম এবং তাদের পরিমাণ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন:

 প্রতিটি খাবারের জন্য অন্তর্ভুক্ত থালা - বাসনগুলি সিদ্ধান্ত নেওয়া তিনটি খাদ্য গোষ্ঠীর ক্যাচ আইটেমের পরিমাণের ভিত্তিতে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল।  নির্দিষ্ট খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য প্রতিটি খাদ্য গ্রুপ থেকে নির্দিষ্ট আইটেম নির্বাচন করা হয়।

 (vii) নির্দিষ্ট পরিমাণের গ্রুপগুলিকে সিদ্ধান্তের পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য দিনের ডায়েট পরীক্ষা করুন:

 ধাপে আমরা মেনুতে সিদ্ধান্ত নিয়েছি (প্রতিটি খাবারে রান্না করা আইসি) এবং খাবারগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত প্রতিটি উপাদানের পরিমাণ তালিকাভুক্ত করেছি।  এখন আমাদের যাচাই করতে হবে যে পদক্ষেপ 5 এ পৌঁছে যাওয়ার পরে আমরা প্রতিটি আইটেমটি পদক্ষেপ 3 এ সিদ্ধান্ত নেওয়া পরিমাণগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করেছি।

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संतुलित आहार ।

 संतुलित आहार की योजना के चरण।

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 संतुलित आहार :

 एक संतुलित आहार को एक के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ इतनी मात्रा और अनुपात में होते हैं कि कैलोरी, खनिज, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की आवश्यकता को पर्याप्त रूप से पूरा किया जाता है और अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए एक छोटा सा प्रावधान दुबलापन की छोटी अवधि का सामना करने के लिए किया जाता है।  हमें याद रखना होगा कि संतुलित आहार हैं:

 (i) व्यक्ति-विशेष

 (ii) क्षेत्र-विशेष और

 (iii) आय-विशिष्ट।

 (i) व्यक्तिगत-विशिष्ट:

 एक संतुलन आहार सभी व्यक्तियों के लिए कभी भी सामान्यीकृत और उपयुक्त नहीं होता है।  यह विशिष्ट रूप से, किसी दिए गए आयु (आयु-सीमा) और लिंग के व्यक्ति के लिए सबसे पहले है।  वयस्कों के मामले में, यह किसी दिए गए गतिविधि स्तर-गतिहीन, मध्यम या भारी कार्य के लिए भी विशिष्ट है।  एक गतिहीन कार्यकर्ता (उदा। टाइपिस्ट या क्लर्क) के लिए एक संतुलित आहार एक भारी कार्यकर्ता (जैसे निर्माण मजदूर) से भिन्न होगा।  एक शिशु के लिए संतुलित आहार एक वयस्क (उम्र का प्रभाव) से बहुत अलग होगा।  एक किशोर लड़की के लिए आहार एक किशोर लड़के (सेक्स के प्रभाव) के लिए एक की तुलना में अलग होगा।

 (ii) क्षेत्र विशिष्ट:

 दूसरे, संतुलित आहार हमेशा क्षेत्र-विशिष्ट होते हैं।  किसी क्षेत्र में उपलब्ध विशेष खाद्य पदार्थों का उपयोग नियोजन में किया जा सकता है;  अन्य का उपयोग कर

 अव्यवहारिक और अनुपयुक्त होगा।  उत्तर भारतीय के लिए एक आहार में रागी जैसे अनाज को शामिल करने का कोई मतलब नहीं है क्योंकि रागी केवल दक्षिण में उगाया जाता है।  किसी विशेष क्षेत्र के लिए संतुलित आहार में उस क्षेत्र की सामाजिक और धार्मिक प्रथाओं को दर्शाया जाना चाहिए।  इन कारकों को ध्यान में रखकर सुनिश्चित किया जाता है कि नियोजित आहार स्वीकार्य है।

 (iii) आय-विशिष्ट:

 तीसरा, संतुलित आहार आय-विशिष्ट हैं।  किसी दिए गए आयु और लिंग के व्यक्ति के लिए संतुलित आहार (और गतिविधि का स्तर जहां प्रासंगिक है) आय के आधार पर भिन्न होता है: एक संतुलित आहार सभी खाद्य समूहों - ऊर्जा-देने, शरीर निर्माण और सुरक्षात्मक / नियामक में प्रत्येक का उपयोग करेगा और  प्रत्येक आहार।  हालाँकि, खाद्य पदार्थों का चयन और वे मात्राएँ जिनमें उनका उपभोग किया जाता है, आय के आधार पर अलग-अलग होंगे।  जैसे-जैसे आय बढ़ती है, अनाज की खपत कम हो जाती है और प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों, सब्जियों और फलों, वायदा और चीनी की खपत बढ़ जाती है।  समृद्ध लोगों के लिए संतुलित आहार की योजना बनाते समय इन प्रवृत्तियों को ध्यान में रखा जाता है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में वसा और चीनी की सिफारिश नहीं की जाती है।  अधिक पैसा होने का मतलब मांस, पनीर, नट्स और ड्राई फ्रूट्स जैसे वसा, चीनी और महंगे खाद्य पदार्थों पर अधिक खर्च करना नहीं है।  इसका अर्थ है कि आवश्यक मात्रा का सेवन करना ताकि अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखा जा सके और वजन कम करने और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकास से बचा जा सके।  हालांकि, अधिक पैसा होना व्यक्ति को आहार में अधिक विविधता जोड़ने में सक्षम बनाता है;  स्थानीय स्तर पर उपलब्ध नहीं होने वाले असामान्य खाद्य पदार्थ या खाद्य पदार्थ कहीं से खरीदे या मंगवाए जा सकते हैं।  हालांकि, गरीबों के लिए भोजन का विवेकपूर्ण चयन उतना ही महत्वपूर्ण है जितना अमीर के लिए।  अंतिम उद्देश्य हमेशा पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना है।

 संतुलित आहार की योजना के चरण:

 (1) व्यक्ति और उसकी विशिष्ट विशेषताओं को पहचानें:

 व्यक्ति की विशेषताओं और पृष्ठभूमि की योजना बनाई आहार के प्रकार का निर्धारण करेगा।  आय, सामाजिक-आर्थिक पृष्ठभूमि, धर्म और वह क्षेत्र जहां संतुलित आहार की योजना में दूध और अन्य जानवर एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण हैं।

 (ii) ऊर्जा और प्रोटीन के लिए RDIS (अनुशंसित आहार सेवन) से परामर्श करें:

 आम तौर पर आहार जो ऊर्जा और प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करते हैं, पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करते हैं इसलिए नियोजन आहार में, कुल ऊर्जा और प्रोटीन की जरूरत पहले निर्दिष्ट की जाती है।

 (iii) विशिष्ट समूहों की कुल मात्रा तय करें:

 आय के आधार पर अनाज, वसा, भस्म की मात्रा तय की जाती है।  इसमें शामिल राशि ऐसी होगी जो ऊर्जा और प्रोटीन के लिए आरडीआईएस से मिल सकती है।

 (iv) सेवन किए जाने वाले भोजन की संख्या पर निर्णय लें:

 भोजन की आवृत्ति आय, कार्य / स्कूल अनुसूची और सुविधा के आधार पर भिन्न होती है।  उच्च आय वर्ग से संबंधित लोग अधिक भोजन का उपभोग करते हैं।

 (v) भोजन के बीच तय की गई कुल राशि वितरित करें:

 तय किए गए प्रत्येक भोजन समूह की कुल मात्रा को दिन के भोजन पर वितरित किया जाना चाहिए

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 (vi) प्रत्येक भोजन के लिए प्रत्येक समूह के भीतर वस्तुओं और उनकी मात्रा पर निर्णय लें:

 प्रत्येक भोजन के लिए शामिल किए जाने वाले व्यंजन पहले से तय किए गए तीन खाद्य समूहों के कैच आइटम की मात्रा के आधार पर तय किए जाते हैं।  विशिष्ट व्यंजनों को शामिल करने के लिए प्रत्येक खाद्य समूह से विशिष्ट वस्तुओं का चयन किया जाता है।

 (vii) निर्धारित मात्रा में विशिष्ट खाद्य समूहों को शामिल करने के लिए दिन के आहार की जाँच करें:

 चरण 6 से हमने मेनू पर फैसला किया है (प्रत्येक भोजन में परोसे जाने वाले व्यंजन) और व्यंजन तैयार करने में इस्तेमाल होने वाले प्रत्येक घटक की मात्रा को सूचीबद्ध किया है।  अब हमें यह जाँचना है कि हमने चरण 5 में आए वितरण के अनुसार चरण 3 में तय की गई मात्राओं में प्रत्येक आइटम को शामिल किया है।