(i) Refined flours like maida and suji have less thiamine as compared to atta or whole wheat flour.
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Whole wheat flour has most of the bran and part of the germ layer in it and is a good source of thiamine. However, maida and suji have very little bran and germ. Since bran and germ are rich in thiamine and other B-complex vitamins, whole wheat flour is rich in thiamine while refined wheat like maida and suji flour are poor in thiamine.
(ii) Milk can help to meet niacin needs.
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Milk is a rich source of tryptophan. Tryptophan can be converted to. niacin. This is why milk can help to meet niacin needs.
iii) Ascorbic acid is termed the "fresh food vitamin".
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Ascorbic acid is called the "fresh food vitamin" because it is present in substantial qualities in fresh fruits and vegetables.
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নিম্নলিখিত কারণগুলির কারণ দিন:
(i) আটা বা পুরো গমের ময়দার তুলনায় মাইদা এবং সুজির মতো পরিশোধিত ফ্লোরগুলিতে কম থায়ামিন থাকে।
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পুরো গমের আটার বেশিরভাগ ব্রান এবং এর মধ্যে জীবাণু স্তরের কিছু অংশ থাকে এবং থায়ামিনের একটি ভাল উত্স। তবে মাইদা এবং সুজি খুব কম ব্রান এবং জীবাণু রয়েছে। যেহেতু ব্রান এবং জীবাণু থায়ামিন এবং অন্যান্য বি-জটিল ভিটামিনগুলিতে সমৃদ্ধ, তাই পুরো গমের ময়দা থায়ামিনে সমৃদ্ধ থাকে তবে মাইদা এবং সুজি আটার মতো পরিশ্রুত গম থায়ামিনে কম থাকে।
(ii) দুধ নায়াসিনের চাহিদা মেটাতে সহায়তা করতে পারে।
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দুধ ট্রিপটোফেনের সমৃদ্ধ উত্স। ট্রাইপটোফনে রূপান্তর করা যায়। নিয়াসিন। এজন্য দুধ নিয়াসিনের চাহিদা মেটাতে সহায়তা করতে পারে।
iii) অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে "টাটকা খাবার ভিটামিন" বলা হয়।
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অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে "তাজা খাবার ভিটামিন" বলা হয় কারণ এটি তাজা ফল এবং শাকসব্জিতে যথেষ্ট গুণাবলীতে উপস্থিত রয়েছে।
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निम्नलिखित के लिए कारण दें:
(i) मैदा और सूजी जैसे रिफाइंड आटे में थायना की मात्रा कम होती है, जैसे कि आटे या साबुत गेहूं के आटे की।
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पूरे गेहूं के आटे में ज्यादातर चोकर और रोगाणु परत का हिस्सा होता है और यह थायमिन का एक अच्छा स्रोत है। हालांकि, मैदा और सूजी में बहुत कम चोकर और रोगाणु होते हैं। चूँकि चोकर और रोगाणु थाइमिन और अन्य बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर होते हैं, पूरे गेहूं का आटा थायामिन से समृद्ध होता है जबकि परिष्कृत गेहूं जैसे मैदा और सूजी का आटा, थायमिन में खराब होता है।
(ii) दूध नियासिन की जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकता है।
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दूध ट्रिप्टोफैन का एक समृद्ध स्रोत है। ट्रिप्टोफैन में परिवर्तित किया जा सकता है। नियासिन। यही कारण है कि दूध नियासिन की जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकता है।
iii) एस्कॉर्बिक एसिड को "ताजा भोजन विटामिन" कहा जाता है।
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एस्कॉर्बिक एसिड को "ताजा भोजन विटामिन" कहा जाता है क्योंकि यह ताजे फल और सब्जियों में पर्याप्त गुणों में मौजूद है।
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